1. 葡萄酒的苦味
葡萄酒中的苦味主要來自于酸化物和多酚等化合物。這些物質在釀造過程中會被釋放到葡萄汁中，特別是在葡萄皮和葡萄籽中。由此，苦味成為葡萄酒中的一個重要口感特征。
2. 苦味對葡萄酒口感的影響
苦味可以影響葡萄酒的口感，使之更加平衡，增加層次感。但是苦味過大會使葡萄酒變得難喝?？辔逗退嵛丁螌幍绕渌诟刑卣鞯钠胶怅P系十分重要。當苦味過大，容易讓人感到膩味和口感不協(xié)調(diào)，影響品酒體驗。
3. 葡萄酒苦味的消減
為避免苦味的過多，釀酒師可以采取多種方法來降低苦味的含量，例如控制葡萄的釀造時間、酒精濃度、醋酸乳酸的濃度，還可以采用不同的橡木桶進行陳放等。合理的處理可使苦味得到消減從而降低對口感的不利影響。
4. 如何欣賞苦味葡萄酒
苦味雖然不是葡萄酒中最受歡迎的口感特征之一，但是適量的苦味能為葡萄酒帶來很好的平衡，提升品質。大多數(shù)葡萄酒有一定的苦味，尤其是長期陳放的紅葡萄酒。想要欣賞苦味葡萄酒，可以先從品種入手，例如來自八月雪酒莊的意大利托斯卡納小鎮(zhèn)蒙特普爾奇亞諾葡萄酒，具有非常深刻的苦味特征。另外，喝苦味葡萄酒也需要有心理準備，給自己一些時間來適應。
